Влияние высушивания на микробов


При высушивании все жизненные функции микробов ослабляются.

Это связано с потерей значительного количества воды, необходимой для их жизнедеятельности.

Быстрое высушивание приводит микробов к гибели. Однако, находясь в белковой среде (мокрота, гной, молоко, навозная жижа и т. д.), микробы значительно лучше переносят высушивание.

Так, туберкулезная палочка может сохраняться в высушенной мокроте от З до 6 месяцев, а стрептококки в гное — до нескольких недель.

В практике пользуются высушиванием для длительного хранения микробов, для консервирования различных пищевых продуктов и кормов.